El bizcocho de chocolate más rico del mundo

Tarta militar de chocolate

Hace mucho tiempo que no escribo en el blog, lo tengo bastante abandonado, pero como ya sabéis, desde mayo hay un nuevo miembro en la familia y si un niño ya te quita tiempo, os podéis imaginar el tiempo que queda cuando son dos. Y he tenido mucha suerte y tengo un niño que, aunque es un brutote y no para mientras está despierto, suele dormirse varias veces al día y como muy tarde a las nueve y media ya está muerto de sueño.

Pero ese no es el motivo de esta entrada, quería compartir con vosotros este descubrimiento que estoy segura que hará que cambiéis de tarta preferida. Creo que es la tarta de chocolate más deliciosa que he comido nunca. Queda jugosa, tierna, con un sabor a chocolate muy intenso y que no necesita relleno ni almíbar de ningún tipo. La descubrí por casualidad en el blog de Lara, del equipo de Tartacadabra y me decidí a hacerla en el cumpleaños de mi tío. Quería hacerle una tartita especial con motivos militares (él era militar) y me apetecía probar un bizcocho nuevo. Y este es… sin palabras.

INGREDIENTES

210 ml de café caliente

90 g de cacao en polvo

210 ml de agua fría

375 g de harina para bizcochos (en inglés: "cake flour")*

2 cucharadillas de bicarbonato

½ cucharadilla de levadura química

¾ cucharadilla de sal

225 g de mantequilla

450 g de azúcar

4 huevos grandes (L)

1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla

*para obtener este tipo de harina sustituye 65 gramos de harina por maicena

Lo primero es precalentar el horno a 175 o 180 grados.

Después mezclar y tamizar la harina con la maicena, el bicarbonato, la levadura y la sal.

En un bol echamos la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea.

Después mezclamos el café con el cacao hasta que se no haya grumos y añadimos el agua. No os preocupéis, la tarta no sabe en absoluto a café, pero no os podéis imaginar cómo potencia el sabor del chocolate.

Se añaden los huevos uno a uno (también deberán estar a temperatura ambiente). Yo echo uno, lo integro bien y después añado el siguiente. Se añade el extracto de vainilla y después se va echando una parte de harina y otra parte de cacao y se va me batiendo hasta que se integra todo. Lo hago con una maquina de varillas eléctrica.

Engrasar el molde con mantequilla y harina, añadir la masa y hornear durante aproximadamente 40 minutos (también depende del horno). Pinchad con un palillo y si sale limpio el bizcocho está listo.  

Con estas cantidades, da para un buen bizcocho. Yo en este caso lo hice en un molde rectangular de unos 27 centímetros.

Como digo, queda riquísimo incluso sin relleno. Yo sí lo rellené en este caso porque era para un cumpleaños, pero de verdad que no hace falta. ¡Probadlo y se convertirá en vuestro nuevo bizcocho de chocolate favorito!

Aquí os dejo la entrada de Lara en su blog: Bizcocho de chocolate de Whimsical

Estivill se retracta

Bueno, he estado un tiempo alejada del blog, los dos peques requieren muchas atenciones y estoy disfrutando de cada momento que paso con ellos. Pero algo que lei ayer me ha hecho sacar un huequito y escribir estas líneas.

Ayer por la noche, mientras me ponía al día en facebook tras dormirse mis niños y terminar de estudiar, me encontré con la noticia de que Estivill (el famoso Eduard Estivill, autor del archiconocido libro Duérmete niño y del que ya he hablado en otra ocasión) había concedido una entrevista a El País en su edición digital en la que, entre otras cosas, afirma que las directrices que dio en su libro no pueden aplicarse a niños menores de tres años. ¿Perdone? No he leído el libro completo, pero sí partes del mismo y en ningún momento indica eso, es más, llega un punto en el que advierte a los padres de que cuanto más tarden en aplicar el método, peor, más difícil resultará (lógicamente, cuanto más mayor es el niño menos intención tendrá de someterse a semejantes directrices y, sino, que pruebe a hacer esto con un adolescente de 15 años).

Pero merece la pena que os ponga aquí la parte en la que recula:

"Recientemente hemos publicado el libro 'A dormir', que es la actualización de los conocimientos sobre el sueño de los niños. En él, explicamos unas normas para enseñar a dormir a los niños correctamente respetando la lactancia materna, de hecho los estudios científicos que hemos publicado en la revista española de pediatría han sido realizados en niños con lactancia materna a demanda. En el cerebro de los niños existe un grupo de células que es nuestro reloj biológico. Es el que nos indica que hemos de dormir de noche y estar despiertos de día. Como otras estructuras del cerebro de los niños, este reloj biológico es inmaduro al nacer. Por esto los niños duermen a trocitos y no pueden dormir de un tirón las horas nocturnas hasta los seis meses de edad. Las normas que explicábamos en 'Duermete niño' eran para los niños a partir de los tres años que tenían el denominado 'insomnio infantil por hábitos incorrectos'. Estas norma no pueden ser aplicadas en los niños más pequeños por esta inmadurez de su reloj biológico. Hay que realizar otras rutinas respetando la lactancia materna a demanda para ir enseñando a este reloj biológico a sincronizarse con el medio ambiente y así llegar de seis meses con un sueño nocturno adecuado de unas once horas y tres siestas diurnas: una después del desayuno, una después de la comida y una después de la merienda. En nuestro libro 'A dormir' explicamos estos nuevos conocimientos científicos y damos las pautas adecuadas para que el niño, siguiendo la lactancia a demanda, pueda ir estructurando adecuadamente su sueño."

En primer lugar, bravo!!!, parece que se ha dado cuenta de que el método Estivill era totalmente incompatible con una buena lactancia materna. Las tomas nocturas son importantísimas para regular la producción. Con lo que este hombre nos comentaba en el libro, el bebé estaría sin comer toda la noche, ¿no? ¿Y que pasa con la lactancia a demanda?

En segundo lugar, eso de que las normas que explicaban en el libro no pueden aplicarse a menores de tres años es algo nuevo, esto no lo ponía en su libro, en el cual afirmaba lo siguiente:
"En definitiva, no debéis ayudar a vuestro hijo a dormirse, es decir, no debéis tomar parte activa para lograr que concilie el sueño. Ha de aprender a hacerlo solo y cuando tiene menos de 6 meses (los bebés mayores de 6 meses que aún no han adquirido un buen hábito del sueño suelen padecer insomnio. Si es el caso de vuestro hijo, no sufráis; en el capítulo IV “volver a empezar” os explicamos cómo enseñarles), se le puede enseñar a hacerlo de cualquier manera. Se conformará con que las cosas estén tal como estaban cuando se durmió: su cuna, su mantita, su muñeco, su chupete… Cuando se despierte, y ya sabéis que lo hará varias veces, notará que todo está como siempre (…) y volverá a conciliar el sueño sin más problema. Y vosotros, por supuesto, a dormir tan ricamente."

Este párrafo está sacado del propio libro, editorial DeBolsillo, en la página 39.

En tercer lugar, eso de que con seis meses el bebé tendrá un sueño nocturo de unas once horas y además tres siestas me parece crear unas espectativas que no tienen por qué cumplirse y que puede generar en los padres incertidumbre: "Estivill decía que debía dormir once horas a los seis meses y no es así, duerme 9" o lo contrario "duerme 14" o "pues mi hijo no duerme tres siestas"... Mi hija con seis meses no dormía once horas por la noche. Es ahora que tiene dos años y medio y sigue sin hacerlo. Duerme toda la noche del tirón, si se despierta, al dormir conmigo, me nota cerca y vuelve a dormirse tan ricamente y no tienen ningún tipo de trastorno extraño... pero no duerme once horas. Cada niño es un mundo y de ahí que se hable de medias, porque habrá niños que duerman 9 horas y habrá otros que duerman 16 y los dos están sanos y no tienen ningún problema.

Y en cuarto lugar.... qué curioso que esto salga a la luz cuando publica el libro "A dormir" con nuevas actualizaciones sobre las pautas de sueño de los bebés. Claro, se conoce que se ha dado cuenta de todas las investigaciones científicas que se están llevando a cabo sobre el sueño de los bebés y los efectos que tiene sobre ellos a medio-largo plazo el dejarles solos, llorando. Y, se ve también, que está comprobando que cada vez hay más padres a los que les huele raro eso de no coger a tu hijo cuando llora o permanecer impasible aunque le veas golpearse o vomitar (hombre, si vomita, lógicamente le limpias, faltaría más, pero sigues en tus trece).

En fin, al menos algo hemos mejorado, los bebes pueden dormir tranquilos hasta los tres años...

Si quereis ver la entrevista entera, la tenéis aquí.