Bueno, como cualquier otra madre, estoy poco a poco investigando qué clase de comida le gusta más a mi hija y voy a ir dejando aquí las recetas de las comidas que mejor se come.
· Berenjenas rellenas
La primera vez que las comió me sorprendió muchísimo, porque realmente no creía que le fuera a gustar el sabor de la berenjena, pero… ¡¡sorpresa!!, le encanta. Yo las hago rellenas de pollo, que me parece quizá algo menos fuerte que con carne picada. Aquí van los ingredientes y las instrucciones, es muy sencillito.
INGREDIENTES
- Berenjena (una pequeña).
- Media cebolla muy picada.
- Pechuga de pollo (probablemente con una pechuga no muy grande sea suficiente, pero esto también va en función de la cantidad de pollo que queramos que tenga).
- Tomate frito.
INSTRUCCIONES
Partimos la berenjena por la mitad y la ponemos al horno, con un chorrito de aceite por encima, a una temperatura de 180º, hasta que estén blandas al pincharlas. Es recomendable hacerle unos cortes a la berenjena para que el calor penetre.
Mientras la berenjena se hace, picamos la cebolla y el pollo lo más pequeño posible. Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cambie de color y se vuelva transparente. Agregamos el pollo y lo sofreímos hasta que esté hecho. Reservamos hasta que la berenjena esté hecha.
Cuando la berenjena esté blanda, la sacamos del horno y retiramos con cuidado la carne, dejando la piel intacta. Ahora tenemos dos opciones, o bien picarla con el cuchillo o, como hago yo, triturarla. Añadimos la berenjena al sofrito de cebolla y pollo y sofreímos un poco más. Añadimos tomate frito al gusto, eso sí, no se trata de que quede como una salsa, más bien es para darle color y sabor.
Rellenamos las berenjenas, les echamos por encima queso rallado y las volvemos a meter al horno para gratinar, hasta que el queso esté fundido.
Como digo, a mi niña le encantan, es más, hoy se ha comido una berenjena entera (dos mitades).
· Bolitas de patata y pescado.
Realmente esta receta es muy socorrida y a los niños les encanta. La pueden comer tengan o no muchos dientes, porque está todo muy machacado. En cuanto nuestro hijo pueda comer pescado, podemos hacer esta receta.
INGREDIENTES
- Patatas (dependerá de la cantidad que queramos hacer, por ejemplo, cuatro).
- Lomos de merluza.
- Un huevo.
- Pan rallado.
INSTRUCCIONES
Pelamos las patatas y las partimos para cocer. Deberán cocer hasta que estén hechas, no muy blandas porque lo que vamos a hacer con ellas son unas bolitas que después freiremos, así que deben quedar “al dente”. Cuando a las patatas les queden un par de minutos, agregamos los lomos de merluza (dos o tres, dependiendo de la cantidad de pescado que queramos que tenga la bolita).
Cuando esté todo hecho, sacamos el pescado y escurrimos las patatas, para quitar toda el agua. Yo, personalmente, al pescado le quito la piel antes de machacarlo. Machacamos bien la patata, como si fuera para un puré. Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos todo.
Cuando la mezcla esté fría, hacemos bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos hasta que estén doradas. Mi niña se come fácilmente cinco o seis bolitas sin problemas.
Se pueden congelar ya rebozadas y son muy socorridas pues se sacan una hora antes, se fríen y ya tenemos cena.
· Guacamole.
Bueno, ¿quién no ha probado alguna vez el guacamole? A nosotros en casa nos encanta, a los tres. Mi niña coge los triángulos de maíz y los mete en el guacamole, le encanta eso, como nos ve a nosotros hacerlo, creo que le hace sentir más mayor.
INGREDIENTES
- Aguacate.
- Cebolla fresca.
- Tomate.
- Lima.
Se abre el aguacate por la mitad, se le quita el hueso y se saca el contenido. Se machaca hasta dejar una pasta lo más homogénea posible. Se pica cebolla fresca y tomate muy pequeño y se agrega al aguacate. Se añade el zumo de media lima y se mezcla todo. Podemos añadirle más zumo de lima si nos gusta o más cebolla, más tomate, en fin, esto ya va al gusto. Es una receta muy rápida de hacer y que está riquísima.
